在冷清了一段时间之后，今年的“五一”假期，餐饮消费迎来快速回升。面对春节假期之后第一个小长假，餐饮行业给出了一份亮眼的“答卷”。

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据中国烹饪协会开展的“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”显示，受访企业营业收入比去年同期上涨149%，客流量同比去年上涨211%。今年“五一”前四天营业收入比2019年“五一”上涨26%，客流量比2019年“五一”上涨25%。

其实，“五一”假期之前的各类消费数据，已经预示了餐饮消费的快速回升。据国家统计局早些时候发布数据显示，一季度我国餐饮收入12136亿元，增长13.9%。其中，3月份餐饮收入3707亿元，同比增长26.3%。在这样的背景之下，消费者及餐饮商户对“五一”假期的到来早已经是“摩拳擦掌”。

据美团数据统计，截至4月23日，全国“五一”假期餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长了205%。其中餐厅提前预订热度最高的城市分别为上海、北京、杭州、成都和深圳。而在“五一”假期前三天，全国餐饮消费规模较2019年增长92%，部分餐厅重现排队等位超过1000桌的火热态势。

从海底捞提供给中国经济网记者的数据来看，“五一”假期前三天全国门店共计接待顾客近530万人次，同比去年同期增长约65%，同比上周同期增长约80%。

“五一”期间，呷哺呷哺同样迎来营收客流双增长。从其提供数据来看，营收同比2022年增长180%，累计23家餐厅突破历史销售记录。在储值方面，储值金额2500万，同比2022年增长120%。

个性需求带动餐饮消费

受“淄博烧烤”热度影响，各地消费者对烧烤品类关注提升。据盒马数据，“五一”期间烧烤类商品周环比增长241%。其中，重庆、长沙、苏州、南京的消费者烧烤热情格外高涨，这四个城市的烧烤类商品销售周环比增幅超过350%。

在宅家消费方面，叮咚买菜相关负责人对中国经济网记者表示，“五一”期间，叮咚买菜冷吃小龙虾在华东市场备货近3万份。普及度更高的即热型小龙虾预制菜，销量则达到平时的5倍。此外，各类易携带的小包装、水果杯、果切类商品销量在假期之前就已经呈上升趋势，西瓜、蜜瓜、菠萝蜜肉果切相比上周都出现了10%-40%不等的增长。

海底捞方面介绍称，假期海底捞外送服务同样迎来高峰期。仅5月1日当天，海底捞全国线上外卖订单量环比上周一上升68.8％，外卖收入环比上周一上升81.3％。其中大额订单数量增长尤为显著，4月28日-5月1日四天，大额订单数量环比上月增幅超过45%。

中国烹饪协会数据显示，“五一”黄金周期间，55%的受访企业客流量最火爆的单店是商圈店，19%的受访企业客流量最火爆的单店是景区及景区周边店。

各地餐饮市场捷报频传

据商务部商务大数据监测，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额46.6亿元，同比增长21%；天津市商务局重点监测的餐饮企业五天累计营业额、客流量同比分别增长21.2%和32%；上海市商务委发布数据显示，餐饮业消费金额62.6亿元，同比2021年节日同期增长70.0%，同比2019年节日同期增长约62.8%；广东省商务厅统计显示，广东重点餐饮企业销售额同比去年增长37.6%，比2019年同期增长19.1%；重庆市商务委发布数据显示，2023年“五一”期间，重庆市重点零售和餐饮企业销售额同比增长20.1%，较2019年同期增长9.4%。

中国烹饪协会认为，“五一”是继春节后的第一个小长假，充分释放了国人的消费需求，餐饮消费超过2019年同期水平，餐饮市场烟火气旺，各餐饮企业干劲十足，餐饮消费提前入夏。

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