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慢炖锅对于忙碌的厨师来说是一个福音，他们喜欢在早上准备一顿饭，然后整天炖或炖，但这些设备体积庞大，并不是每个人都有。不过，这并不意味着长时间烹制的饭菜不在菜单上。您可以使用荷兰烤箱和烤箱来复制该过程。荷兰烤箱通常更易于使用，因为您可以在您要长时间烹饪的同一个锅中烤蔬菜和肉，从而减少清理工作。在插入式台面设备出现之前，荷兰烤炉是制作这些食物的唯一方法。

一般来说，要在慢炖锅中以低温烹制的一顿饭在烤箱中 325 华氏度的温度下需要大约一半的时间。如果食谱要求高设置，则在烤箱中需要四分之一的时间。因此，例如，如果您的食谱要求在慢炖锅中低温烹饪 12 小时，那么在烤箱中大约需要 6 小时。如果您的烤箱温度约为 200 度，则无需换算慢炖锅的烹饪时间。

在慢炖锅或烤箱中炖也不是一门精确的科学。不同类型和切块的肉确实需要稍微改变转换。

鸡肉：慢炖锅中的 2 小时等于荷兰烤箱中的 1 或 1 1/2 小时。炖肉：在烤箱中煮的时间与在慢炖锅中的时间差不多。炖肉通常含有大量结缔组织，而且烹饪时间长。整条小腿肉或大块肉（如猪屁股或牛胸肉）：需要在慢炖锅中高速加热 4 小时或更长时间，但在荷兰式烤箱中需要 3 小时左右。豆子：干豆子必须浸泡一整夜才能开始软化过程。然后他们需要在高温慢炖锅中烤 2 到 3 小时，或者在荷兰烤炉中烤 1 到 2 小时。

请记住，在荷兰烤箱中烹制时，炖菜或炖菜中的液体蒸发得更快，可能会导致菜肴变干。每隔一两个小时检查一次，以确保液体不会完全蒸发。在将慢炖锅食谱转换为荷兰烤箱之前，请确保您有一个大小相当的荷兰烤箱，否则您需要调整配料量。

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